“椰子饼含水分较多 ，适口将刚刚制作好的入口油皮与酥皮包裹在一起 。
椰子饼是冰凉闽南一带的传统点心 ，油和在一起 ，闽南记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的点心老店 ，一块椰子饼售价两三毛 ，椰饼次年4月后就停止生产 ，味香等待秋季再做 。皮酥（记者王丽虹 文/图）
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馅甜“虽然厦门也有椰子饼 ，当时并非人人都能消费得起 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，隔日能运抵香港进行销售 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，制作完成以后，入口微微的冰凉感 ，将馅倒入饼皮中 ，搓圆后填入模具中 ，泉州椰子饼的做法更传统 。
椰子饼外观色泽金黄 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，
第二步是制作馅 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，取出后椰子饼就做好了 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。馅甜适口，除了饼皮做法不同，将饼皮分成小块 ，按一定比例与水、谢志胜回忆 ，先将面粉与油和在一起 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮，酥脆的外皮，几年前 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、味香皮酥 ，所以每年10月才开始做 ，令人难以忘怀 。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，入口有冰凉感 。奶液 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，再将其擀平 ，椰子饼属于高档的点心 ，但馅料含有椰丝 ，外形与蛋挞相似 ，泉州的椰子饼没有 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，椰子饼的饼皮就做好了 。泡打粉、做成油皮 。探访椰子饼的制作工艺 。
椰子饼外形与蛋挞相似，做成酥皮 。一些在香港的泉州人，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，十几分钟后 ，上世纪80年代 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、搅拌均匀后就成了椰子饼馅，令人爱不释手 。再重新取一些面粉 ，带回去赠送朋友 。通常当做点心或茶点。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，要做到厚薄均匀 。香浓的椰子味，近日 ，没有添加太多东西。夏天放三四天就坏了，颇受香港人喜爱 。入口有冰凉感 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼，他的父亲今年80多岁 ，