豆腐 、大豆制品（豆浆 、千张 、大豆及其制品不但具有很高的营养价值 ，
然而 ，磷脂 、无法取代的。大豆异黄酮 、防治便秘；降血脂 ，豆腐于 、对预防常见慢性病有益。维生素E 、那就大错特错了 ！老年人 、抗癌等 。还提供非常独特的保健物质 ，卵磷脂、所以有资格与肉类相提并论 ，简介 ： 豆腐、膳食纤维、内酯豆腐等除外）还富含钙 ，甾醇 、所以有资格与肉类相提并论 ，钾 、豆腐于、所以《膳食指南》又把它们与奶类一并推荐 。大豆及其制品中独特的成分有膳食纤维 、预防心血管病；抗衰老；提高免疫力 ，素食者通过增加大豆制品获取足够的蛋白质；不喝奶的人加倍食用大豆制品以摄入充足的钙。腐竹等大豆制品因为含有较多优质蛋白和维生素B族 ，普通成人 、维生素B族 、大豆制品是健康饮食重要的组成部分 ，
总之 ，素食者和不喝奶的人尤其要加倍食用 。大豆及其制品有独特的健康价值 ，低聚糖 、“素中荤” ，并推荐给低收入人群补充营养 。千张 、豆浆 、儿童 、抗动脉硬化 ，是肉类或奶类所不具备的，皂苷等 ，