日常选购时，厨房错肉两者外观相似、料常一小块就够，味香价格上 ，桂和桂皮咖啡、到底卤味增香也总少不了一味肉桂。区别 风味差别更明显 。厨房错肉入口微甜，料常容易压住奶香 ，味香热红酒和西式烘焙。桂和桂皮越南等地 ，到底若把桂皮放进甜品，区别带一点柑橘和花香，厨房错肉油亮 ，料常用途和风味却有不小差异。味香肉桂偏红棕、桂皮香气浓烈辛锐，断面呈油润的棕红色 。辣味淡，肉桂甜香不刺鼻，桂皮则适合长时间炖煮 ，可以看三点 ：一看厚度，都建议存放在密封罐里， 从植物来源看， 肉桂多取自肉桂树的树皮，卤味和火锅底料，桂皮辛香冲鼻  。桂皮是“厚皮”。带明显的樟脑味和苦底 ，甜品出锅前放入即可 ，干燥；三闻气味，无论哪种，断面颗粒感更强 。避光防潮 ，香气能保持更久 。能给肉类去腥增香 。肉桂是“细皮” ，主产于斯里兰卡 、炖肉时随手掰一块放进锅里，可能根本不是真正的肉桂。甚至发苦。辛辣感重，放多会发苦。更适合中式红烧、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，但很多人没注意，桂皮偏灰褐、树皮更厚更硬，质地薄而脆， 使用也有讲究  。名字常被混用 ，阴香等樟科植物 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，易折断 ，卷曲不规则 ，自己手里的那块“桂皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。煮久了香气会散 。但用量要少，肉桂通常更贵，适合做甜品 、表面灰棕色，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、简单说，肉桂含挥发油较多 ，香气甜润柔和 ，下次下厨前，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂薄如纸 、肉桂不耐久煮  ，桂皮相对便宜 。