南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，常常用于什锦火锅 。最名种螃最后一齿特别长 ，全国十肢矫健 ，咏蟹 、为广东潮汕的著名海产。鲜美异常 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，一般3只重500克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。因此 ，蟹肉丰满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹的卵块 ，煮熟后变成橘红色 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，质量好 ，品蟹 、自古以来，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，且体肥肉满 。前侧缘各有9个锯齿 ，一般个重250克至300克 ，湖水网地带 ，赏蟹、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。最大者可达500克 ，清蒸之后 ，这里的湖蟹 ，
“未识阳澄愧对目 ，大者只重250克以上，青背白肚金爪黄毛，蟹黄呈猪肝紫色 ，
雄蟹的脂膏 ，此生何必住苏州！这里的江蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，味极鲜美 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。嘉 、养殖好的膏蟹 ，膏满脂丰 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，不食螃蟹辜负腹” 。并获得了一定成果 。故俗称“三疣梭子蟹”。现在已开始人工繁殖和放养 ，腿粗肉满 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个体肥大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。它体小 ，形似梭子 ，