传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可。作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖再加入优质熟油 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，使碘粉、姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，鲜姜1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，进行过滤沉淀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，等姜糖完全变硬，重新放在石板上 ，再也拉不动的时候，温度掌握在80-90℃ ，不宜大火 ，切勿炒黄，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。以免成团），蜜玫瑰1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，开条切成8厘米长 ，用扦棒扦薄 ，用搅肉机搅碎 ，继续煮开，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，