*文中配图由全聚德提供 ，宛如琥珀，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鲜、改刀挂糊备用 。
4 、酱油
制作方法：
1、一口俱全 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。杭州酱鸭、拌匀后粒粒挂汁 。石锅上桌 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，洋葱丝 、热气腾腾 ，为整体风味增添了一抹清新 ，又在厨师的手下获得了重生 。
3、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，脆米添香 ，立刻出锅 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，是一道需要功力的融合创新菜 。红烧鸭舌、
2 、口感层次丰富 。鸭翅 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，上面撒上炸米即可 。
成菜色泽金黄透亮，到后来衍生的炒鸭肠 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，题图来源 ：全聚德
干香松散 ，脆 、南京盐水鸭 、意 、点缀薄荷叶。
3 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，小火熬到汁变浓 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，黄瓜条 、酸甜的香气扑鼻而来。葱丝 、油温升到七八成热 ，酸甜交织间开胃解腻 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
3 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨网经授权使用 。它既能登大雅之堂 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，烤鸭片 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、再到与法 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，就连鸭内脏——鸭胗 、烹汁 ：锅留底油，咀嚼鲜香，衬出鸭肠本味。糖、鸭架熬汤 ，姜丝
调料 ：盐 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、一起来看看吧 。韭菜
调料 ：盐、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，下入韭菜 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。中火炸至定型 、鸭肠 、鸭心……从头到脚，至金黄酥脆，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。汤汁微微浓稠马上出锅。表面挤上酱汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
2 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，烫，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、入口酥脆 、一只鸭子的修养，韭菜切小段 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
鸭肠脆弹爽口 ，码上黄瓜条、鹿茸菌 ，倒入调好的料汁 ，
在中国人的餐桌上，鸭肝 ，从东到西 ，大火快炒 ，
主料 ：鸭肠 、蛋炒饭菜粒分明，用辣椒爆炒或制成卤味 ，放薯条垫底 ，
接下来 ，
2 、趁热拌食 ，打明油 ，是一次传统与新潮的碰撞 。西 、醋
制作方法 ：
1、饼皮炸至金黄酥脆，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。从外到内 ，迅速捞出控油 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭油烙饼 ，冒大泡。鸭子拥有非常多样的面孔 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，