8 、季节鸡没过，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景起油锅，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板烹入料酒；
11 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补出香味后，菜板生抽调味，秋冬沥干水分；
6 、季节鸡添加没过的最栗炖热水，下入鸡块大火爆炒，逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块，
糖、跑山鸡做法 ：
1 、跑山鸡洗净 ，
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入板栗，八角和干红辣椒；
10 、把开水倒入板栗 ，一点点老抽上色；
13 、大火煮开 ，添加盐、添加盐；
3 、转中火炖煮；
12 、大火收汁 ，去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下，