除果汁外 ，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果汁以及某些进食不便的代替病人 ，
水果只是果汁果汁饮料而已！防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，代替营养损失更大 ，水果当然 ，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果简介： 在生产果汁过程中 ，果汁如果在家中存放几小时 ，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁，营养破坏越多 。且存放时间越长 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，但因为它无法密闭保存 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果脯、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损。