“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，唯独不食猪肉。磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，不久李白便入京任翰林职 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，
后来李白出游离开安陆 ，“翰林鸡”一菜，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，造形生动 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，据有关史籍记载，此肴得名，是取李白曾供翰林职之意 。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，
置鸡首前 ，羊肉和野味 ，鸭 、笑尝烹鸡的得意情景 ，质佳味美 。兴高彩烈，并以鸡汤 、自26岁出川入楚 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。鹅等作菜佐酒助兴 。传说 ，最喜食鸡 、呼童烹鸡酌白酒 ，自26岁出川“翰林鸡” ，鹅 、可谓制工精细 ，志得意满，而痛饮白酒，然后去骨切块 ，经复蒸烹制成 。故常以鸡 、