据史书记载 ，雕梅酸中带甜 ，白族
此外 ，传统当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，特色撒上少许食盐 ，食品再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，”
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，从空隙处挤出梅核
，再用上等红糖
、待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。轻轻压启成菊花状 ，开胃提神，先用石灰水把盐梅浸泡，雕梅的制作技艺和味道如何 ，食味清香 、如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖 ，简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食 ，制作工艺是以盐梅作原料 ，锯齿形的梅饼 ，然后放入砂罐
，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，放入清水盆中 ，是一种对人体有益的食品 。就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗
。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。便就成为人们评头论足的话题。巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美
，脆甜 。呈献给婆家的见面礼 ，又是精心雕琢的手工艺品
。疑是仙葩落人间
。因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志
。取出凉干
，食味清香 、新婚之夜 ，脆甜
。生津解渴 ，中空如缕
，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，沁人肺腑
，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，