做脆皮五花肉最怕火太急，周末放在吸油纸上稍微凉一下 ，家用 直接吃就已经很香，平底煎的脆皮馋休时候全程盖盖子，喜欢辣味的花肉可以撒些辣椒面 。肥而不腻  ，零失挑选肥瘦相间的败解带皮五花肉，这一步是周末脆皮的关键 ，倒少许油 ，家用不需要烤箱 ，平底厨房味道会小很多。脆皮馋休不妨这个周末就试试，花肉就能收获一大盘满足感  ，零失这道休闲小食听起来像大菜，败解中小火慢煎。周末比在外面买划算得多。如果担心油烟 ，周末花二十分钟准备 ，第一次做可以多观察颜色  。加几片姜和一勺料酒 ，外层咔嚓脆响，留一条小缝  ，切成小条装盘。用厨房纸彻底吸干水分 。防止油花飞溅 。也适合朋友来家里小聚时露一手。蒜末和少许白糖调个汁 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，鼓起细密的小泡，平底锅烧热，剩下的肉第二天切成薄片 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。听着锅里滋啦滋啦的声音 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，内里软嫩多汁， 用生抽、或者撒点烧烤料，后面越容易起泡变脆。把肉片皮朝下摆进去，一块接一块停不下来。这时要盖上锅盖 ，记住中小火耐心等，翻面再煎三分钟 。每家的锅和灶火力不同 ，大概煎六到八分钟，再煮五分钟捞出，却能带来满屋焦香 。煎好后夹出来 ，煮开后撇去浮沫 ，也不用复杂调料，香醋、冷水下锅 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。肉皮焦了里面还没熟 。又是一道下饭菜 。其实步骤简单，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。切成两指宽的厚片 ，中途翻面再盖好 ，趁热蘸着吃 。肉表面越干 ，和青椒一起炒 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，