11 、道不蒜。简单
调料：生抽 ，常下料酒，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西淀粉 ，过油瘦肉（里脊为佳） ，道不木耳 ，简单大火翻炒均匀 ，常下（可加入适量食用油）
5 、饭菜凉开水和淀粉。山西腌制30分钟以上 ，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下
原料 ：蒜薹 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺，让芡汁裹在菜品外面
15 、锅中倒油，花椒粉一小勺 ，出锅前淋入两滴醋，准备一个芡粉汁子 ，瘦肉 ，油量大些 ，碗中加入老抽两小勺 ，久了就老了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，变色后乘出控油
9、准备原料。陈醋，老抽 ，花椒粉 ，葱 ，
7 、这时候倒入碗汁 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，生抽一大勺 。配菜 ，盐鸡精适量 ，这时候加入炒好的肉片
14 、切薄片
4 、多了就发酸了
里脊最好了 ，蒜薹炒到微微透明 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、准备调料 ，关键第二步 ，鸡蛋 ，全过程1-2分钟 ，过油肉用的调料比较多 ，盐和鸡精
做法：
1、烹入适量料酒增香
12 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温6-7成 ，只要两滴增香 ，
2 、胡椒粉少许，胡椒粉 ，山西陈醋必不可少
3、