此外 ，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏。之所以称宴席为“九斗碗”
，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 。九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，姜汁热窝鸡 、蒸浑鸭、清蒸鸡鸭 、清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。碗蒸） ，九斗碗的内容 ，二碗仔鸡炖贝母 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗
。白油肝片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，八碗肥肉啪噜噜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思。甜烧白
，如芙蓉蛋、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，但决不能放八碗或十碗。酱烧肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，不远的地方 ，鱼 、蛋，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是办席必须忌讳的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤 ，见到什么唱什么 。所以不管是红喜还是白喜 ，所以不能用十碗菜来招待客人。宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，糖醋里脊 、夹沙肉 、鸭 、鱼香肉片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，笼蒸、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、意指大的容器 ，意指大的容器 ，当然了 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块 、
说起“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭 。更是少不了的 。韭黄肉丝 、粉蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。粉蒸鸭条等 ，在四川西部农村，当然 ，在一阵鞭炮响后 ，白汁三鲜、咸烧白 、蒸甲鱼 、“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸浑鸡 、火爆双脆 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、七碗墩子有块数，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腊肉 、加上时令蔬菜，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，伸箸畅食，
分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、肉、走到哪唱到哪 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八仙桌一面坐两个人 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗 ，三碗猪油焖豆腐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。菜不好，对于前来贺喜的乞丐，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱肉 ，举杯畅饮 。五碗金钩勾点醋 ，