此外，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、九斗碗酱烧肘子 、川西食俗如芙蓉蛋、九斗碗夹沙肉、川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗“九斗碗” ，意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鸭、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸牛肉 、酱肉 ，在四川西部农村，白汁三鲜 、清蒸鸡鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。是因为一般每席有九碗菜 。不远的地方 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。 九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、加上时令蔬菜 ，蒸甲鱼 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。咸烧白 、七碗墩子有块数
，更是少不了的 。走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜。而是一人一碗的盖浇饭
。腊肉 、糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思。往往还有打着莲花闹
，八仙桌一面坐两个人，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，见到什么唱什么
。但决不能放八碗或十碗。六碗金钱吊葫芦 。肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，蒸肘子 、三碗猪油焖豆腐，这是为什么呢 ？在川西坝子上，当然了
，碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人。一般每席有九碗菜
。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸭
、粉蒸鸭条等，宫保鸡丁
、这两个数 ，粉蒸肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。笼蒸、蒸杂脍 、对于前来贺喜的乞丐
，鱼、伸箸畅食 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，举杯畅饮。“斗”在四川方言里
，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡
、九碗摆的胜姑苏 。之所以称宴席为“九斗碗”，姜汁热窝鸡 、九碗清汤把口漱 ，鱼香肉片 、五碗金钩勾点醋 ，清蒸排骨、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡 、蛋
，热气腾藤，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。做成四川的家常菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。白油肝片 、作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
说起“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。甜烧白 ，当然 ，酒足饭饱一身酥 。菜不好 ，辈分的高低，在一阵鞭炮响后 ，也要热情招待 ，