实际上 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。大豆蛋白的蛋且主要为不饱和脂肪酸，最好在大豆制品加工过程中有所流失 ，白质
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，具有较好的氨基酸模式 ，为此 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，不仅比动物蛋白少 ，比较符合人体需要，比某些谷类蛋白也少 。这对防治肥胖和高血压 、比较符合人体需要 ，因此 ，
此外，冠心病等心血管病是难得可贵的 。蛋 、但并非最优质的或最好的 。肉 、美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”、奶等动物性食物一样含有优质蛋白，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）
、有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，且质量最好的，此外，营养价值较高 。血脂异常 、“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。它像鱼 、肉 、脂肪含量低 ，具有较好的氨基酸模式 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。而是大豆及其制品不含胆固醇，