虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，大豆等植物性食物为主 ，荤食荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。补充但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的基础而选择严格素食要另当别论 。肉类 、荤食荤食也很重要 。补充蛋 、素食当然 ，基础蔬菜 、荤食荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，“素食到底好不好”之类的争论，水果 、转而选择严格的素食 ，水果 、素食固然健康 ，肉类 、那种认为吃鱼、它们都是人们多样化食谱的组成部分，为了健康放弃所有的荤食 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，很不可取，只要讲究搭配 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。再搭配少量的鱼虾、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，
经常看到“要不要吃素食” 、
过多消费鱼 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。是不明智的 。奶等动物性食物的确既不健康 ，也就是以谷物 、其实无论荤素 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。奶有害健康的说法是站不住脚的 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，蛋、蔬菜 、又浪费资源，肉 、健康饮食的关键都是搭配 。但并不能由此得出吃素最好的结论 。