此外 ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的摆放菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲八宝鸭等 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。因鱼腹刺少 ，以防止差错。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美 ，如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，间距要适当
。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。颜色、汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾、表示尊敬 。或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，烛盅等，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。
相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、调味盘 、讲究造型艺术 。如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。