8 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。
6 、香橙
3 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓蛋黄35克 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓黄油12克、蛋奶
2 、香橙过滤 。蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶牛奶65克、
2 、
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，冷藏至凝固，制成意大利蛋白霜 。
小贴士：
1 、
3 、冷藏定型30分钟 。细砂糖60克、按照卡士达酱的方法。头天晚上制作。
5 、糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏过夜 。加入淡奶油混合均匀 ，黄油 、晾凉后脱模放网架上备用 。加入香草糖 、
叠压成团 。细砂糖35克 、4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋白中 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草荚对半切开 ，不要煮沸 ，
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
8 、筛入玉米淀粉混合均匀。切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉5.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、
小贴士 ：
1、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。以免凝固 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切去多余的面皮 ，放模具中整形 ，
7 、
7、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
10 、牛奶小火煮沸 ，回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖50克、
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
11、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。巧克力玫瑰和蓝莓 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油无需软化，稍稍混匀即可。边倒边高速搅拌 ，
5 、淡奶油60克 、并且要不停的搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、低粉100克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐继续撮匀 。盐少许 、取出重物，可以放冰箱冷藏一会再操作 。鲜榨橙汁50ml、
3、过滤回锅中 。
3 、全蛋液20克 、淡奶油、放入蓝莓果粒 ，
6 、
4、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。筛入玉米淀粉拌匀 。
12 、备用。小火煮至浓稠 ，
2 、取出后表面压重物 ，蛋白40克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。吉利丁片2.8克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。玉米淀粉4.5克 、蛋白打至中性发泡 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、用叉子在表面扎小孔，
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
5 、
9 、取其籽与砂糖混合备用 。表面装饰马卡龙、这样擀的更加均匀。
3 、细砂糖12克 、