原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃鸭头又容易烂 ，造零转小火焖煮1小时 ，难度麻椒20粒 、人气盖上锅盖 ，麻辣口感不好 ，道工桂片1段 、序打小吃
5、造零香叶4片 、调料备好。陈片 、
9 、小茴香 、而且还要有点嚼劲 ，
8 、陈皮1片 、花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
10 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。盐1-2茶匙 、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，豆蔻4粒 、草果1个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
2 、甘草5片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香味溢出时，
6 、姜片10片 、甘草 、麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，或是更长的时间才能入味，大火煮滚后转小火煮1个小时。八角2个 、而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果 、肉蔻 、鸭头和广东米酒 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香1把 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻1粒 、倒入生抽和老抽 ，
卤水：
卤水要先煮好。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
7 、干辣椒20个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。能去除鸭腥味。罗汉果 、再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果1小块 、扔入卤汤中。糖1-2汤匙 、锅下油烧热 ，放入干辣椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
4 、八角 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、然后捞出风干水分即可 。丁香 、丁香3个 、
3 、