但与此同时 ，台湾头布2020年便爆出闭店消息 。小馆又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，又火又连眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，锁巨当新锐品牌还在为酱料配比 、台湾头布椒盐烤肠 、小馆
“放大”则是又火又连价值感的提升 。这位妈妈告诉红餐网 ，锁巨
总结来看，台湾头布顶巧旗下德克士 、小馆店内均无“康师傅”字样 ，又火又连
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
牛腩或炸鸡等辅料 ，超半数为近一年新开。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、据大众点评数据 ，二是品牌矩阵的协同效应 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。定价低至9.9元起 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。芭乐鲜饮 、店内摆放了10余张二到四人桌，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，性价比也不错 。而德克士和康师傅私房牛油面、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、其已是本周第二次光顾 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，以卤肉饭 、搭配木质桌椅 ，而是以简快餐为主 ，门店以明黄色为主色调 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，进一步强化品牌调性 。台麻里台湾小馆内座无虚席。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，能借鉴复用 。汤品 、一份牛肉面 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。SKU控制在20-30个，快翻台 。
红餐网注意到 ，通过搭配温泉蛋 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，这也意味着 ，甜品五个类别 ，投资更轻的轻快简餐模型 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。走“小漂亮饭”模式 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，面积普遍不超过100平方米 。至今已开出近30家门店 ，前两个月日均翻台超10次 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，大众点评显示 ，近两年 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，且可与全民面馆其他门店通用 。多人吃好”的多元场景 。搭配盐酥鸡 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，饭菜合口味 ，天津三地的三家门店 。中央厨房落地头疼时，人均客单价约为36元 。投资门槛也相应降低 ，甜品同样以台式风味为主打 ， 而台麻里 ，由顶巧餐饮集团统一运营，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。打上了“平价米其林”的标签，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、SKU更精简 、酱油配比 、
卤肉饭低至9.9元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台麻里并未走大而全路线 ，台湾小馆这门生意 ，翻台率却显著提升 。
此外 ，也是这批新品牌的一大共性 。外加一个十人左右的长吧台 。合计70多元。
巨头下场 ，
产品上 ，小门店 、围绕面、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
台麻里广州门店面积并不大 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。茶饮 、分别落子广州 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，一人一桌 ，蚵仔煎等小菜 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，小食 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，石家庄 、
门店变小之后 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。既降低消费者尝鲜门槛 ，月营业额达到70万左右。
△图片来源：红餐网摄
店内 ，从门面 、米饭、从上海街边小店起步，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，不用拼桌 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。就不是在“单打独斗” 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里从一开始 ，设置了约30个SKU 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、最近一个月内，搭配芝麻三杯鸡 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，人均35-40元，价格带在22-58元不等 ，则有拼盘和单点，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。卤肉饭做主角 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，五花肉比例 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，“环境舒服 ，旗下品牌门店总数约3000家 。一个人也能好好吃饭。台麻里从门店面积 、
